Culture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Pigeage fréquent. Elevage en fût de chêne neuf, Bouchon traditionnel en liège. Sols siliceux (sables, graviers...).
Couleur noire, intense, reflets rubis.
Etoffé, fumé, intenses arômes de fruits noirs, subtils arômes de réglisse, arômes de fumé, arômes de toasté, légers arômes de cèdre. fruits mûrs intenses, notes de fumet et d'épices à l'aération. Boisé bien intégré.
Profonde, abondante, enveloppée, longs, tanins mûrs, rond, corps structuré, forte intensité, longue persistance. Persistant avec une structure solide et veloutée, l'amplitude permet de belles associations avec des mets puissants. Les arômes fruités reviennent en finale.
Côte de bœuf, Daube de sanglier, Confit de Canard, Truffe, Gibiers à plume
17° - 18°
De 2024 à 2030
Aucun allergène identifié
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